استفاده از چاقو از گذشته تا به امروز

چاقوی سرآشپز را می توان تقریباً برای هر کار برشی در آشپزخانه استفاده کرد، از بریدن مرغ گرفته تا خرد کردن هویج. به همین دلیل است که در هر مجموعه ست چاقوی آشپزخانه باید آن را داشته باشید.

به عنوان پادشاه در آشپزخانه، چاقو شکاری آمریکایی نیز کم و بیش تصمیم می گیرد که از کدام وسیله تیزکننده استفاده کنید.

در حالت ایده آل، تیز کن شما باید با تمام چاقوهای شما سازگار باشد.

با این حال، هنگامی که چاقوها از مجموعه های مختلف می آیند، تیز کننده باید حداقل روی مواد، آسیاب و زاویه لبه چاقوهای سرآشپز کار کند.

راهنمای خرید و بررسی بهترین چاقو تیزکن‌های ما را بخوانید تا یاد بگیرید چگونه چاقو تیزکن مناسب را تهیه کنید.

چاقوی سانتوکو یک نسخه ژاپنی از چاقو دست ساز زنجان به سبک غربی است.

این کمی کوتاهتر و نازکتر است و به جای چاقوی سرآشپز توسط برخی آشپزها استفاده می شود، به خصوص آنهایی که تیغه کوچکتر و سبکتر را ترجیح می دهند.

سانتوکو به معنای “سه فضیلت” است که از: برش دادن، خرد کردن و خرد کردن. این چاقوی پیوند زنی زنجان همه کاره است.

تقریباً می تواند هر کاری را که یک چاقوی سرآشپز معمولی می تواند انجام دهد.

به دلیل صاف بودن تیغه، روی تخته برش تکان نمی خورد.

باعث می‌شود که می‌خواهید سبزی را چاقو شکاری فلزی خرد کنید مناسب‌تر نیست،برای برش‌ سبزیجات بهتر است.

سانتوکو گاهی اوقات با لبه توخالی ساخته می شود.

فرورفتگی های کنار تیغه به آن اجازه می دهد تا گوشت، ماهی و سایر مواد نرم و سفت را بدون چسبیدن غذا به آن برش دهد و سرعت و دقت برش را کاهش دهد.